Современные миксеры, мясорубки и блендеры и т.п. облегчают процесс готовки, но чтобы все это купить нужна не одна сотня долларов. Может быть, кухонный комбайн будет тем самым оптимальным решением?..

Кухонный комбайн -это управляемый при помощи комбинации кнопок мотор, рабочая чаша и комплект насадок. Каждая из этих составляющих определяет функциональные возможности Кухонного комбайна.

Мотор: Функция за которую отвечает мотор, - это скорость вращения. Простые модели кухонных комбайнов имеют одну скорость. Более дорогие - 4 и более. Диапазон скорости кухонных комбайнов составляет от 15 до 12000 оборотов в минуту. Высокие скорости - для измельчения, а низкие - для смешивания.

Рабочая чаша: Рабочая чаша комбайна изготавливается из пластика, стекла, реже из металла (последние хороши для переработки мяса). Чаши портятся чаще всего (выходит из строя, бьются), поэтому для кухонных комбайнов продаются запасные чаши. Можно приобрести дополнительную емкость для разных типов блюд (мясные и выпечка, например). Это очень полезно тогда, когда при помощи кухонного комбайна одновременно готовятся несколько блюд (не надо судорожно отмывать чашу после фарша, чтобы взбить три яйца для пирога). Также очень удобно, когда чаша кухонного комбайна выполнена из ударопрочного и термостойкого стекла, тогда ее можно ставить на огонь и продолжать готовить (например , соус). Важный параметр - емкость чаши. Различается общий и рабочий объем. Для каждого типа продуктов он свой. Например, чаша в 1.5 литра рассчитана на переработку 2.1 кг сухих продуктов, 1.5 л жидкости, замеса 765 г теста из расчета на 250 г муки. Многие кухонные комбайны не могут перерабатывать малые объемы, поэтому обратите внимание на требования к минимальному объему загружаемых продуктов.

Мощность: Мощность кухонного комбайна должна соответствовать объему чаши комбайна и количеству перерабатываемого продукта за один прием. Т.е. важен показатель соотношения мощности и объема чаши. Оптимальны следующие соотношения "мощность кухонного комбайна (Вт)-Емкость чаши (л)" : 300-1,5 400-2 700-3. Если у двух кухонных комбайнов с одинаковой емкостью чаши разные показателями мощности, то более мощная модель кухонного комбайна предпочтительнее. При покупке следует ориентироваться на оптимальное (приведенное выше) соотношение между мощностью и объемом чаши.

Аксессуары и насадки Важно, чтобы кухонный комбайн был компактным, т.к., если аксессуары хранятся в отдельной коробке или во встроенном в кухонный комбайн отсеке, габариты кухонного комбайна увеличиваются, однако не нужно вынимать и убирать все ножи,чтобы воспользоваться только одним.

Насадки определяют возможности кухонного комбайна:

• Нож - изготавливается из нержавеющей стали. Иногда с напылением, придающим большую прочность. Предназначен для измельчения, рубки, приготовления паштетного фарша, замешивания теста.
• Дисковый нож для кухонного комбайна (диск с радиальной прорезью) - для нарезки ломтиками, шинковки капусты или салата.
• Нож для кухонного комбайна в виде обычного лезвия (чаще двух) на пластмассовом держателе - режет на кусочки неправильной формы. Степень измельчения зависит от времени работы (в кухонных комбайнах без регулировки скорости вращения привода моторного блока) или пропорциональна увеличению скорости (комбайны с регулировкой скорости вращения привода).
• Диск-терка для кухонного комбайна - для шинковки, натирания. Степень измельчения зависит от диаметра отверстий терки и времени обработки продукта. Время натирания 1 кг овощей в среднем составляет 1 минуту.
• Дисковый нож для картофеля-фри, овощной стружки (для соуса "жюльен") предназначен для нарезки овощей специфическими кусочками (брусочки, соломка). На переработку 1 кг овощей в среднем уйдет 1 минута.
• Соковыжималка-центрифуга для кухонного комбайна (универсальная). Количество выжатого сока зависит от загрузочного объема рабочей чаши. Время приготовления индивидуально. В целом, оно не больше, чем у обычных соковыжималок.
• Соковыжималка для цитрусовых. Производительность кухонного комбайна в среднем составляет 0.8-1 литр в минуту. Насадка мало отличается от обычного цитрус-пресса.
• Диск-эмульгатор-венчик для кухонного комбайна взбивает сливки, до 8 яичных белков, смешивает соусы, готовит майонез. Можно использовать для приготовления блинного или любого жидкого теста. Преимущество кухонного комбайна перед миксером - крышка на рабочей чаше. Можно не беспокоиться, что взбиваемые продукты разлетятся по всей кухне.
• Чаша-блендер - для смешивания любых жидкостей (например, блинного теста), приготовления детского питания и коктейлей. Причем все ингредиенты можно смешивать вместе (включая лед для получения мелкой крошки) или по отдельности (например, колоть лед). Стандартный объем - 1.25-1.5 л.
• Мини-мельничка (другое название мультимиксер, мини-мясорубка) нужна для измельчения при помощи кухонного комбайна любых маленьких порций продуктов, например, зелени, орехов, лука.
• Тестомесильная насадка для кухонного комбайна может быть в виде изогнутого крюка или лопаточки. Тесто не просто перемешивается в одном месте рабочей чаши, а "отваливается", и начинается замес следующей порции. На стенках чаши не остается муки и других продуктов, а тесто однородно перемешивается.
• Макси-пресс - используется для приготовления пюре из вареных овощей, а также фруктовой массы из мягких плодов без косточек (мусс). Сок выдавливается под действием пресса, а три различных ситечка-решетки позволяют варьировать густоту получившегося пюре.
• Насадка-мясорубка для кухонного комбайна практически не отличается от обычной электромясорубки. К мясорубке-насадке и к отдельной мясорубке можно приобрести различные ножи, перфорационные решетки и всевозможные насадки.Современная насадка-мясорубка для кухонного комбайна комплектуются даже насадкой Кеббе для приготовления национальных восточных блюд.